Пицца Маргарита: история создания классики
Ранее пицца считалась едой для бедняков, которые перекусывали на ходу. Она продавалась прямо под открытым небом на многочисленных рынках городов эпохи Возрождения. Но однажды это блюдо попробовал король Неаполя. Причем для этого он дождался темноты, переоделся в обычную одежду, выскользнул из дворца мимо охраны и скрытно добрался до известного на весь город пекаря. Сейчас таких усилий прикладывать не нужно, курьеры «Империя пиццы» доставят вкуснейшие блюда в Москве бесплатно.
Фердинанд приказал пекарю немедленно приготовить для него пиццу. Король был буквально покорен вкусом незамысловатого блюда, поэтому решил накормить им высокопоставленных гостей на ближайшем светском приеме. Когда придворный повар решил согласовать меню с королевой, она пришла в негодование. В то время знать просто не представляла себе, как можно есть пищу для бедняков, да еще и руками. Королева не позволила Фердинанду включить пиццу в список блюд при дворе, но сам он продолжал втайне наслаждаться неповторимым вкусом. В этот раз блюдо не смогло прорваться в высший свет.
Но через некоторое время после Фердинанда появился другой король – Умберто. Он с супругой не так сильно переживали о своей репутации среди придворных дам и господ, поэтому спокойно отнеслись к появлению пиццы во дворце. Более того, они приказали пекарю ко дню рождения королевы придумать новый вид пиццы, который отвечал бы всем запросам элитной публики. Первый пиццайола в мировой истории Рафаэлу Эспозито прибыл в назначенный день ко двору и привез с собой три варианта блюда.
Одна из них сильно поразила монаршие персоны, ведь внешним видом напоминала флаг Италии. Повар использовал красный томатный соус, белую моцареллу и зеленый базилик. Именно это блюдо выбрала королева для праздничного стола, а польщенный пекарь сказал, что назвал его «Маргарита» в честь царственной особы. Ходят слухи, что отвергнутые варианты пиццы – это современные «Маринара» и «4 сезона». Эти пиццы и сейчас можно попробовать, заказав их с в «Империи пиццы» в Москве.
«Маргарита» произвела настоящий фурор на приеме. 1889 можно смело назвать годом рождения современной пиццы. Именно в то время она перестала быть уличной едой для бедняков и превратилась в блюдо высокой кухни. Через несколько десятилетий эмигранты привезли его на все континенты, превратив пиццу в классику мировой кулинарии.